Salade croustillante aux betteraves rôties avec vinaigrette d’orange et de grains de pavot

Name: Salade croustillante aux betteraves rôties avec vinaigrette d’orange et de grains de pavot
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: Salade; 1,5 g litre mélange à salade (environ 125ou 4 oz); 75 ml oignon rouge (tranché mince, 1/3 tasse); 2 oranges navels; Garniture:; 15 ml huile de canola; 2 ml zeste d’orange râpé; 45 ml jus d’orange; 25 ml vinaigre de vin blanc; 5 ml moutarde de Dijon; 2 ml miel liquide; 1 petite gousse d’ail (râpée); 15 ml graines de pavot

5 Jan 2015

Salade croustillante aux betteraves rôties avec vinaigrette d’orange et de grains de pavot

Cette garniture de salade fraîche et vive fait ressortir la douceur des betteraves et des oranges tout en exprimant la saveur fraîche du mélange à salade. Emballez la salade séparément de la garniture et emportez-la comme lunch au travail.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1 h 30 min

Temps total 1 h 45 min

Type de plat Salades

Portions portions

Calories 95 kcal

Ingrédients

Salade

Salade
1,5 g litre mélange à salade environ 125ou 4 oz
75 ml oignon rouge tranché mince, 1/3 tasse
2 oranges navels
Garniture:

Garniture:

15 ml huile de canola
2 ml zeste d’orange râpé
45 ml jus d’orange
25 ml vinaigre de vin blanc
5 ml moutarde de Dijon
2 ml miel liquide
1 petite gousse d’ail râpée
15 ml graines de pavot

Instructions

Laver les betteraves et les emballer dans une pellicule d’aluminium.
Placer au four à 200 ?C (400 ?F) pendant environ 1 heure et 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère facilement dans les betteraves.
Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient manipulables.
Enlever la peau et trancher mince; réserver.
Étendre le mélange à salade sur un plateau et saupoudrer d’oignon rouge, puis couvrir de betteraves.
À l’aide d’un couteau de chef et d’un mouvement de va et vient, enlever la pelure et la membrane blanche des oranges et les découper entre les membranes en quartiers.
Saupoudrer sur le mélange à salade; réserver.
Garniture à l’orange et aux graines de pavot : Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le zeste d’orange et le jus d’orange, le vinaigre, la moutarde, le miel, l’ail et les graines de pavot. (Râper l’ail plutôt que l’écraser lui donne une texture plus lisse).
Saupoudrer sur le mélange de salade et servir.