Courge spaghetti à la sauce marinara bourrée de légumes
20 Fév 2015
Courge spaghetti à la sauce marinara bourrée de légumes
L’une de nos astuces Visez la moitié préférée, c’est de remplacer les pâtes par de la courge spaghetti. N’hésitez pas à doubler la quantité de sauce, puis de congeler le reste pour que vous puissiez l’utiliser un soir de semaine bien occupé!
Ingrédients
- 1 de 2 à 4 lb Courge spaghetti ou 2 petites
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 Oignon jaune en dés
- 1 tasse Champignons de paris en dés
- 1 Carotte en dés
- 1 Courgette en dés
- 2 grousses d'ail broyées ou hachées finement
- 1 boîte de tomates entières nous préférons celles de style San Marzano
- 2 cuillerées à soupe de sauce tomate
- 3-5 feuilles de basilic au goût
- 1/2 à thé de poivre
- 1/2 à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), couper la courge en deux et en retirer les graines. Badigeonner la courge avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Rôtir la courge dans un plat, côté coupé vers le bas, pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les filaments s’en retirent facilement. Il est possible que la courge spaghetti relâche un peu d’eau pendant qu’elle cuit, il faut donc l’essorer un peu dans un chiffon propre avant de la servir.
- Pendant que la courge cuit, commencer la sauce. Dans une casserole à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter la carotte et la courgette, puis continuer à faire sauter pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les champignons et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les champignons aient relâché leur eau. Enfin, ajouter l’ail et faire sauter pendant une dernière minute.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel, le poivre et le basilic, puis mener à ébullition. Une fois que la sauce bout, réduire le feu à doux et mettre le couvercle pour qu’elle mijote pendant 30 minutes. Une fois la sauce réduite, ajouter le sel et le poivre au goût.
- Garnir la courge spaghetti de sauce et la saupoudrer de basilic et de parmesan au besoin.
Notes
Vous trouvez la sauce trop acide? Ajoutez-y une pincée de sucre pour atténuer l’acidité des tomates.
Vous vivez avec des mangeurs difficiles? Réduisez la sauce en purée avant de la servir, personne ne verra les légumes!
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 4.5gFat: 4.5gSodium: 228mgFibre: 8gSucre: 13g
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