Crème d’asperges sans produits laitiers

Name: Crème d’asperges sans produits laitiers
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 c. à thé d’Huile de canola; 1 Poireau (parties blanche et vert pâle uniquement, finement tranché); 4 gousses d'Ail (émincées); 1 botte Asperges (parées et hachées); 1 Pomme de terre (pelée et coupée en cubes); 2 c. à soupe de persil (frais haché); 1 c. à soupe de feuilles de thym ( frais hachées); 3 tasses de bouillon de légumes

7 Mai 2015

Crème d’asperges sans produits laitiers

Lorsqu’ils sont réduits en purée, les légumes peuvent donner une texture crémeuse très similaire à celle de soupes auxquelles on ajoute de la crème. Cette soupe est une excellente façon de célébrer un des légumes du printemps tant attendus, l’asperge.

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 35 min

Type de plat Soupes

Portions portions

Calories 60 kcal

Ingrédients

2 c. à thé d’Huile de canola
1 Poireau parties blanche et vert pâle uniquement, finement tranché
4 gousses d'Ail émincées
1 botte Asperges parées et hachées
1 Pomme de terre pelée et coupée en cubes
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de feuilles de thym frais hachées
3 tasses de bouillon de légumes

Instructions

Dans une marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poireau et l’ail pendant 2 minutes ou jusqu’à ramollis. Incorporer l’asperge, la pomme de terre, le persil et le thym. Verser le bouillon et amener à ébullition. Réduire et laisser mijoter. Couvrir et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient très molles.
À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.