Soupe aux légumes et à l’orge

Name: Soupe aux légumes et à l'orge
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 c. à soupe D'huile d'olive extra vierge; 1 petit Oignon rouge (haché); 4 gousses D'ail (émincées); 2 tasses Courge musquée (pelée, hachée); 2 Panais (pelée, hachée); 1/2 tasse D'orge perlé ou mondé; 5 tasses Bouillon de légumes; 3 branches Thym frais; 2 feuilles Laurier fraiches ou séchées; 1 Poivron vert (en dés); 2 Tomates italiennes (hachées); 3 c. à soupe Graines de courge (grillées (facultatif))

12 Nov 2015

Soupe aux légumes et à l'orge

Les gros morceaux de légumes colorés se marient à merveille à l'orge cultivée au Canada. Cette soupe réconfortante vous réchauffera de la tête aux pieds pendant l'automne et l'hiver.

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 1 h

Type de plat Plats principaux, Soupes

Portions personnes

Calories 150 kcal

Ingrédients

1 c. à soupe D'huile d'olive extra vierge
1 petit Oignon rouge haché
4 gousses D'ail émincées
2 tasses Courge musquée pelée, hachée
2 Panais pelée, hachée
1/2 tasse D'orge perlé ou mondé
5 tasses Bouillon de légumes
3 branches Thym frais
2 feuilles Laurier fraiches ou séchées
1 Poivron vert en dés
2 Tomates italiennes hachées
3 c. à soupe Graines de courge grillées (facultatif)

Instructions

Dans une marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire cuire l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter la courge, les panais et l'orge; mélanger pour enrober. Ajouter le bouillon, le thym et les feuilles de laurier; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter; couvrir et laisser cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais fermes. Ajouter le poivron et les tomates, puis laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Retirer le thym et les feuilles de laurier.
Verser à la louche dans des bols et servir avec les graines de courge si désiré.
Saupoudrez la soupe de parmesan fraîchement râpé et d'un soupçon de sauce au piment fort pour ajouter une touche de saveur dans chaque bol.

Notes

Conseil : Remplacer la courge musquée par votre courge préférée ou par de la citrouille.

Recette de Emily Richards

Nutrition

Portion: 346gCalories: 150kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 4gFat: 2.5gSodium: 690mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 5000IUVitamine C: 37.1mgCalcium: 60mgFer: 1.8mg

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