Risotto aux asperges et aux pois
6 Nov 2016
Risotto aux asperges et aux pois
Ingrédients
- 2 c. à soupe D'huile d'olive extra vierge
- 1 Oignon haché finement
- 2 gousses D'ail émincées
- 1/2 tasse Riz arborio
- 1/2 tasse Vin blanc sec
- 4 1/2 tasses Bouillon de légumes chaud environ
- 1 1/2 tasse D'asperges hachées
- 1 tasse Pois frais
- 1/2 tasse Parmesan fraîchement râpé
- 2 c. à soupe Beurre
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter le riz; mélanger pour bien enrober pendant environ 1 minute. Ajouter le vin et mélanger jusqu’à ce que le riz l’ait presque tout absorbé.
- À l’aide d’une louche, ajouter environ 250 mL (1 tasse) de bouillon; augmenter le feu à un peu plus que moyen, mais pas tout à fait à moyen-élevé. Cuire en remuant jusqu’à ce que la majorité du liquide se soit évaporé. Répéter pendant environ 15 minutes en utilisant la quantité nécessaire de bouillon.
- Ajouter les asperges et les pois; cuire pendant environ 5 minutes en ajoutant plus de bouillon, si nécessaire. Cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais ferme; retirer du feu. Ajouter le fromage et le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’ils fondent.
Notes
Recette de Emily Richards
Nutrition
Portion: 311gCalories: 310kcalCarbohydrates: 47gProtéines: 6gFat: 9gLipides saturés: 3gCholéstérol: 10mgSodium: 140mgFibre: 4gSucre: 4gVitamine A: 300IUVitamine C: 16.5mgCalcium: 40mgFer: 1.1mg
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