Roast Tomato and Corn Spinach Salad from Emily Richards

Salade de tomates rôties, de maïs et d’épinards

Name: Salade de tomates rôties, de maïs et d’épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 chopines Tomates raisins; 4 Épis de maïs (dépouillés, dont les grains ont été retirés); 2 gousses D'ail (émincées); 2 c. à soupe Persil (haché); 2 c. à soupe D'huile d'olive extra vierge; 1/4 c. à thé De sel et la même quantité de poivre; 1 emballage Jeunes épinards (5 oz); 6 tranches Bacon (cuit et haché); 1/4 tasse Babeurre; 3 c. à soupe Mayonnaise légère; 2 c. à soupe Vinaigre de riz; 1 c. à soupe Basilic ou de persil frais haché; 1/4 c. à thé Sel et la même quantité de poivre

1 Déc 2016

Salade de tomates rôties, de maïs et d’épinards

La vinaigrette crémeuse et le goût sucré du maïs et des tomates rôties font de cette salade le plat par excellence des récoltes de fin d’été. Savourez-la avec un verre de vin blanc frais pour célébrer l’arrivée de la fin de semaine.

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 30 min

Type de plat Plats d'accompagnement, Salades

Portions portions

Calories 320 kcal

Ingrédients

2 chopines Tomates raisins
4 Épis de maïs dépouillés, dont les grains ont été retirés
2 gousses D'ail émincées
2 c. à soupe Persil haché
2 c. à soupe D'huile d'olive extra vierge
1/4 c. à thé De sel et la même quantité de poivre
1 emballage Jeunes épinards 5 oz
6 tranches Bacon cuit et haché

Vinaigrette au babeurre

1/4 tasse Babeurre
3 c. à soupe Mayonnaise légère
2 c. à soupe Vinaigre de riz
1 c. à soupe Basilic ou de persil frais haché
1/4 c. à thé Sel et la même quantité de poivre

Instructions

Dans un grand bol, mélanger les tomates, les grains de maïs, l’ail et le persil. Parsemer d’huile, de sel et de poivre; retourner pour bien enrober. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et rôtir au four à 220 °C (425 °F) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pelure des tomates se boursoufle; réserver.
Vinaigrette au babeurre : Dans un petit bol, mélanger le babeurre, la mayonnaise, le vinaigre de riz, le basilic, le sel et le poivre.
Dans un grand bol, mélanger les tomates rôties, le maïs, les épinards et le bacon. Ajouter la vinaigrette et servir.

Notes

Recette de Emily Richards

Nutrition

Portion: 214gCalories: 320kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 8gFat: 28gLipides saturés: 7gCholéstérol: 35mgSodium: 690mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 3000IUVitamine C: 33mgCalcium: 60mgFer: 1.8mg

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