Stuffed Mushroom with Poached Egg by Emily Richards

Champignons farcis avec œufs pochés sur lit de roquette

Name: Champignons farcis avec œufs pochés sur lit de roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 petits Portobellos (7,5 cm/3 po de diamètre); 1/2 c. à thé Sel et la même quantité de poivre, (divisés); 1/4 tasse D'huile de canola (divisées); 2 Échalotes (hachées finement); 2 gousses D'ail (émincées); 2 c. à soupe Origan frais (haché); 1 petit Poivron rouge (en dés); 1/2 tasse Pois frais; 1/3 tasse Bouillon de légumes (ou jus de tomate); 1/2 tasse Chapelure fraîche; 1/2 tasse Asiago (râpé); 6 tasse Petite roquette; 2 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc (ou vielli); Une pincée de sel et une de poivre; 6 Oeufs (pochés (facultatif))

16 Oct 2016

Champignons farcis avec œufs pochés sur lit de roquette

Une façon colorée de servir des légumes et des œufs au brunch et au dîner. Cuire les champignons à l’avance pour accélérer la préparation et les servir à la température de la pièce ou tièdes.

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 40 min

Type de plat Déjeuner, Plats principaux

Portions portions

Calories 230 kcal

Ingrédients

6 petits Portobellos 7,5 cm/3 po de diamètre
1/2 c. à thé Sel et la même quantité de poivre, divisés
1/4 tasse D'huile de canola divisées
2 Échalotes hachées finement
2 gousses D'ail émincées
2 c. à soupe Origan frais haché
1 petit Poivron rouge en dés
1/2 tasse Pois frais
1/3 tasse Bouillon de légumes ou jus de tomate
1/2 tasse Chapelure fraîche
1/2 tasse Asiago râpé
6 tasse Petite roquette
2 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc ou vielli
Une pincée de sel et une de poivre
6 Oeufs pochés (facultatif)

Instructions

Retirer les pieds des champignons et les hacher finement. Assaisonner l’intérieur des champignons avec la moitié du sel et du poivre; placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin; réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen et cuire les pieds de champignons hachés, les échalotes, l’ail et l’origan pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le poivron et les pois; bien mélanger. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Retirer du feu et enrober dans la chapelure et le fromage.
À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange dans les champignons et cuire à 200 °C (400 °F) pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Pendant ce temps, mélanger la roquette avec le reste de l’huile, le vinaigre et le reste du sel et du poivre. Déposer les champignons sur un lit de roquette et les garnir d’un œuf poché, si désiré.

Notes

Conseil : Vous pouvez remplacer les œufs pochés par des œufs cuits durs ou des œufs poêlés.

Recette de Emily Richards

Nutrition

Portion: 208gCalories: 230kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 10gFat: 14gLipides saturés: 2.5gCholéstérol: 145mgSodium: 510mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 1000IUVitamine C: 16.5mgCalcium: 100mgFer: 1.8mg

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