Kimchi à l’écorce de melon d’eau

Name: Kimchi à l'écorce de melon d'eau
Prep time: 1 min
Cook time: 10 min
Total time: 11 min
Ingredients: 2 tasses Écorce de melon d'eau (partie blanche seulement, environ 1/2 melon d'eau sans pépins); 1 c. à table Sel cacher (devrait être sans iode, car l'iode peut inhiber la fermentation); 1 bouquet Ciboulette (coupé en longueurs de 2 po); 1 morceau Gingembre (d'un pouce, coupé en julienne); 2 gousses D'ail (émincées); 1 c. à table Gochugaru (flocons de piment coréen); 1 c. à table Miel

13 Sep 2017

Kimchi à l'écorce de melon d'eau

Le kimchi, un plat d'accompagnement typique de Corée, a trouvé sa place dans les menus partout au monde. Les bienfaits des aliments fermentés pour la santé digestive et la nouvelle dimension de saveurs générée par ce processus ne sont que deux des bonnes raisons d'en faire l'essai! Cette recette a été adaptée aux palais nord-américains en remplaçant le chou par l'écorce de melon d'eau et en retirant la sauce de poisson. Vous ne regrettez pas de l'avoir essayée!

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Temps de préparation 1 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 11 min

Type de plat Amuses-Bouches, Collation, Plats d'accompagnement

Portions portions

Calories 54 kcal

Ingrédients

2 tasses Écorce de melon d'eau partie blanche seulement, environ 1/2 melon d'eau sans pépins
1 c. à table Sel cacher devrait être sans iode, car l'iode peut inhiber la fermentation
1 bouquet Ciboulette coupé en longueurs de 2 po
1 morceau Gingembre d'un pouce, coupé en julienne
2 gousses D'ail émincées
1 c. à table Gochugaru flocons de piment coréen
1 c. à table Miel

Instructions

Couper l'écorce de melon d'eau en fines lanières d'une longueur d'environ 2 po (5 cm). Placer les lanières dans un grand bol, et les mêler avec le sel. Laisser reposer 1 heure.
Pour un kimchi moins salé, bien rincer les lanières d'écorce de melon et les assécher à l'aide d'essuie-tout. Si vous préférez un goût plus salé, ne pas rincer. Dans un grand bol, combiner l'écorce avec la ciboulette, le gingembre, l'ail, le gochugaru (ajouter plus ou moins de gochugaru selon vos goûts) et le miel. Mélanger.
Transférer le kimchi dans un pot ou autre contenant de verre muni d'un couvercle étanche. Laisser fermenter en laissant le contenant sur le comptoir à température ambiante pendant 2 jours, puis le mettre au réfrigérateur. Le kimchi devrait être prêt à être consommé après environ 5 jours au total.