Poivrons farcis de lentilles, champignons et épinards

Name: Poivrons farcis de lentilles, champignons et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1/2 tasse Lentilles noires; 1 c. à soupe D'huile d'olive; 1/3 tasse D'oignon rouge; 2 c. à thé combles D'ail (émincé); 1 tasse Champignons (tranchés); 2 tasses Jeune épinards (hachés grossièrement); 1 tasse Sauce pour pâtes maison (ou de l’épicerie); Une pincée de flocons de piments rouges; Sel et poivre au goût; 1 tasse Mozzarella (râpée); 3 Poivrons de couleurs assorties (coupés en deux, avec la tige intacte et nettoyés Enduit à cuisson)

18 Déc 2016

Poivrons farcis de lentilles, champignons et épinards

Des poivrons de couleurs variées sont farcis de lentilles noires, de champignons, d’épinards, d’oignons rouges et plus encore, le tout dans une sauce aux tomates légèrement épicée et couvert de mozzarella. Parfait pour un repas végétarien complet ou en accompagnement!

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 50 min

Temps total 1 h

Type de plat Amuses-Bouches, Collation, Plats d'accompagnement, Plats principaux, Pour les jeunes

Portions portions

Calories 170 kcal

Ingrédients

1/2 tasse Lentilles noires
1 c. à soupe D'huile d'olive
1/3 tasse D'oignon rouge
2 c. à thé combles D'ail émincé
1 tasse Champignons tranchés
2 tasses Jeune épinards hachés grossièrement
1 tasse Sauce pour pâtes maison ou de l’épicerie
Une pincée de flocons de piments rouges
Sel et poivre au goût
1 tasse Mozzarella râpée
3 Poivrons de couleurs assorties coupés en deux, avec la tige intacte et nettoyés Enduit à cuisson

Instructions

Rincer abondamment et trier les lentilles au besoin. Faire bouillir les lentilles dans 500 ml (2 tasses) d’eau non salée pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Je les aime un peu fermes et non pâteuses. Égoutter les lentilles dans une passoire fine et les laisser refroidir.
Entre-temps, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive dans un grand sautoir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à tendreté.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et vaporiser une plaque de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) d’enduit à cuisson. Réservez.
Ajouter les épinards au mélange de champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les lentilles, la sauce aux tomates, les flocons de piments rouges, du sel et du poivre au goût. Cuire jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
Remplir chaque moitié de poivron de la farce aux lentilles et recouvrir de fromage. Mettre au four pendant 30 à 35 minutes à découvert pour un dessus doré ou couvert, puis faire griller si désiré pour que la garniture de fromage soit légèrement dorée. Servir immédiatement.

Notes

Recette de Tara Noland

Nutrition

Portion: 123gCalories: 170kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 11gFat: 7gLipides saturés: 3gCholéstérol: 10mgSodium: 310mgFibre: 5gSucre: 4gVitamine A: 1750IUVitamine C: 16.5mgCalcium: 200mgFer: 1.8mg

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