Soupe de pommes de terre méditerranéenne

Name: Soupe de pommes de terre méditerranéenne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 8 ml d’huile d’olive; 1 gousse d'ail émincée; 1/2 tasse d'oignons (hachés); 4 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes à faible teneur en sodium); 3 pommes de terre rouges moyennes (non pelées, en cubes); 3 carottes (coupées en rondelles); 1 ml de poivre moulu; 10 ml d'assaisonnements à l'italienne; 1 oz boîte de 15de haricots rouges (égouttés et rincés); 1 tasse de nouilles au blé entier (non cuites); 2 tasses d'épinards frais ou 1 tasse d'épinards surgelés; 1/4 tasse de parmesan râpé

5 Jan 2015

Soupe de pommes de terre méditerranéenne

Qui a dit que les soupes savoureuses sont longues à préparer? Cette soupe débordante de légumes, comme des pommes de terre et des haricots, est copieusement goûteuse, délicieuse et bonne pour la santé.

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 55 min

Type de plat Soupes

Portions portions

Calories 350 kcal

Ingrédients

8 ml d’huile d’olive
1 gousse d'ail émincée
1/2 tasse d'oignons hachés
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
3 pommes de terre rouges moyennes non pelées, en cubes
3 carottes coupées en rondelles
1 ml de poivre moulu
10 ml d'assaisonnements à l'italienne
1 oz boîte de 15de haricots rouges égouttés et rincés
1 tasse de nouilles au blé entier non cuites
2 tasses d'épinards frais ou 1 tasse d'épinards surgelés
1/4 tasse de parmesan râpé

Instructions

Chauffer l'huile dans une casserole de 2 litres et faire sauter l'ail et les oignons pendant environ 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, les pommes de terre, les carottes et les assaisonnements; couvrir et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les haricots et les nouilles. Porter à ébullition encore une fois et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Retirer du feu.
Juste avant de servir, incorporer les épinards et remuer délicatement. Verser à la louche dans des bols et servir avec le parmesan. Donne 4 portions.