Soupe à la carotte, à la courge, et au gingembre

Name: Soupe à la carotte, à la courge, et au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 ml d’huile d’olive; 500 ml de petites carottes d’un emballage; 1 gros oignon (haché); 25 ml de gingembre ( émincé); 1 gousse d’ail (émincée); 1 lb de courge musquée pelée et en dés; 1 pomme Granny Smith (pelée et hachée, sans son cœur); 10 ml de jus de citron; 1 l de bouillon de poulet (ou de légumes sans sodium ajouté)

5 Jan 2015

Soupe à la carotte, à la courge, et au gingembre

Voilà une soupe qui vous réconfortera corps et âme, alors n’hésitez pas à en faire toute une marmite!

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 50 min

Type de plat Soupes

Portions portions

Calories 110 kcal

Ingrédients

10 ml d’huile d’olive
500 ml de petites carottes d’un emballage
1 gros oignon haché
25 ml de gingembre émincé
1 gousse d’ail émincée
1 lb de courge musquée pelée et en dés
1 pomme Granny Smith pelée et hachée, sans son cœur
10 ml de jus de citron
1 l de bouillon de poulet ou de légumes sans sodium ajouté

Instructions

Chauffer de l’huile à feu moyen dans une grande casserole, puis y cuire les carottes, l’oignon, le gingembre et l’ail en remuant jusqu’à ce que le tout ait ramolli (environ 6 minutes).
Incorporer la courge, la pomme, le jus de citron, le sel et le poivre. Cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu, recouvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient tendres, ce qui devrait prendre entre 25 et 30 minutes.
Réduire les légumes en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou petit à petit dans un mélangeur ordinaire.
Conseil de décoration : Recouvrir la soupe de minces tranches de pomme Granny Smith, de feuilles de sauge, de copeaux de parmesan, de carotte râpée ou d’un soupçon d’huile d’olive.