Radicchio
Information nutritionnelle
1 portion = 100 g
- Teneur très élevée en vitamine K (319% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Teneur élevée en cuivre (17% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Source de vitamine C (13% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Source de zinc (7% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Source de manganèse (7% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Source de potassium (302 mg par portion)
Choisir
Grosses têtes marron, pourpre ou rouge vibrant avec des veines blanches et un bouquet ouvert de feuilles.
Garder
Garder au réfrigérateur sans laver au maximum 3 jours.
Pour apprêter
Rincer les feuilles avec de l’eau froide avant l’utilisation. Le radicchio égaie une salade verte, mais il ne faut pas le hacher trop tôt car il brunit rapidement.
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