Soupe aux poireaux et aux pommes de terre de l’Île
11 Fév 2015
Soupe aux poireaux et aux pommes de terre de l’Île
Ingrédients
- 3 grosses Pommes de terre Yukon Gold,pelées et coupées en gros dés
- 2 c. à soupe huile d’olive ou beurre
- 2 tasses Poireau lavés et coupés en morceaux
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 moyen Oignon haché
- 1 c. à soupe sariette séchée
- 1/4 tasse farine tout-usage
- 5 tasses bouillon de poulet, bouillon de légumes ou eau
- 1/2 c. à soupe thym frais, sans les tiges
- 1 tasse lait
- sel et poivre a goût
Instructions
- Faire chauffer un grand chaudron à feu moyen-vif. Ajouter l’huile, les poireaux, l’ail, l’oignon et la sarriette.
- Réduire le feu et faire cuire pendant environ 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps en temps.
- Ajouter la farine et remuer pour bien enrober. Ne pas laisser brunir.
- Ajouter le bouillon de poulet en remuant constamment. Ajouter les pommes de terre et le thym, puis faire bouillir. Couvrir le chaudron et réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Réduire en purée au mélangeur ou dans un robot culinaire par petites quantités.
- Remettre la purée dans le chaudron, ajouter le lait et assaisonner de sel et de poivre. Réchauffer le tout avant de servir.
Notes
- Pour obtenir une soupe sans produits laitiers, remplacer le lait avec du bouillon de poulet ou de légumes et se servir d’huile d’olive au lieu de beurre.
- Garnir d’une cuillerée de crème sure si désiré.
Nutrition
Calories: 330kcalCarbohydrates: 53gProtéines: 12gFat: 8gLipides saturés: 2gCholéstérol: 10mgSodium: 380mgFibre: 4gSucre: 9gVitamine A: 500IUVitamine C: 24.8mgCalcium: 100mgFer: 3.6mg
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